营养素的摄取除了受饮食调配不当、烹饪方法不合理的影响之外还和不良的饮食习惯有关，通常有一下几种表现：
1、    零食
不少儿童甚至成年人，每天零食不断，没有正常的饮食规律，消化系统没有建立定时进餐的条件反射，使肠胃得不到休息，可导致食欲减退，进而影响进食，造成各种营养素的缺乏。

2、    偏食
不爱吃荤菜，优质蛋白质的来源会受到限制，偏吃荤菜，又会导致热量过剩和各种维生素及无机盐的缺乏。

3、    暴食
大吃大喝，不但可引起肠胃功能紊乱，还可诱发各种疾病。如急性胃扩张、胃下垂等。油腻迫使胆汁和胰液大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎的可能，而这些疾病又严重影响人体对营养素的摄入，造成恶性循环。

4、快食
“狼吞虎咽”不仅加重了胃的负担，而且容易发生胃炎和胃溃疡。同时，由于食物咀嚼不细，必然导致食物消化吸收不完全，从而造成各种营养素的流失。

5、    烫食
太烫的食物容易烫伤舌头、口腔粘膜和食道，对牙齿也可能造成伤害。食道烫伤留下瘢痕和炎症，也会直接影响到人体对营养素的摄入。

6、    咸食
口味很重爱吃咸食的人每天食盐量超过正常人需要的水平，会导致体液增多，血液循环加速而使心肾负担过重，容易导致高血压等病。